第533章 吃饱一觉睡到天亮（第2页）

门外河水清凉干净，里面的鱼儿没有什么怪味。

不用腌制，就很好吃。

鱼排下锅后不着急翻动，这时候翻动会粘锅。

等煎上一会儿，挨着锅的一面出现焦壳后再翻。

锅铲一边儿的铲尖抄底轻轻一挑，鱼排就跳起来翻了个面落进锅里。

肖三碗叹息：“姐姐真是好手艺，我这么多年了，也没学会做这许多肉食菜式。”

不管是猪肉还是鱼肉，普通人家就是直接炖煮。

不用另外放油，肉本身带的油也全都在汤里，不浪费。

赵暖抬头看了她一眼，笑道：“往后日子越来越好，吃肉的时候越来越多，慢慢就会了。”

肖三碗却理解出了另外的意思——赵暖做肉的手艺都是在侯府学的。

鱼排煎到两面金黄后起锅，接着下入蒜片、姜片、葱段、一点点不辣的干辣椒丝翻炒出香味，再倒入煎好的鱼排翻炒几下。

最后再加一点点盐就够了，起锅！

鱼头豆腐汤想要汤色雪白，就要先用油煎鱼头，然后加入滚水大火煮。

汤水沸腾，半刻钟后汤色如奶。

这时候转入陶罐，加入豆腐、盐巴，转为小火慢炖入味。

若是冬日吃萝卜时，再加入一把萝卜丝更鲜美。

可惜现在萝卜已经没了，之前存在地窖的萝卜，一入春要么发芽要么发霉，只能拿去沤肥。

鱼杂得味儿重，姜、葱、蒜、干辣椒、泡辣椒、酸笋全部倒入锅中爆香，然后加入一勺开水。

第533章吃饱一觉睡到天亮

接着调入盐、酱油、胡椒粉之类的调料煮着。

拿来冬日煮茶的小炭炉子，放上两块木炭后架上浅口陶锅。

陶锅里垫上一层豆芽，然后把鱼杂摆在豆芽上。

最后将锅里的料汁浇上，慢慢咕嘟着。

这个锅到时候可以直接上桌，边吃边煮。

吃完鱼杂，剩下的汤汁用来煮土豆片，好吃得很。

鱼片用盐跟红薯淀粉抓一抓备用。

冬日腌制的青菜金黄，酸香扑鼻。

锅里倒油，炒香酸菜丝，再来一大勺鱼头豆腐汤的汤。

因为酸菜跟汤都有盐，所以烧开后也不用放盐了，直接下入鱼片。

沈明清刀工好，鱼片切得薄，滚水一烫就熟，及时连汤带鱼舀进盆中，免得鱼肉被煮烂。

锅洗干净，半勺油烧热。

酸菜鱼上放蒜末、葱花、花椒面儿，热油浇上。

“滋啦”

一声，香味顿时飘出来，赵暖口水马上就开始分泌。

“我来端。”

沈明清站起来，拍开赵暖的手，“又重又烫，你着什么急。”

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